Groentesoep voor makkelijke & moeilijke eters

Facebooktwittergoogle_pluspinterestFacebooktwittergoogle_pluspinterest

 

diy groentesoep besparen budget

 

Met twee moeilijke eters thuis is het avondeten niet altijd zoals de schijf van vijf voorschrijft. Om er voor te zorgen dat mijn mannen toch genoeg groenten binnen krijgen maak ik graag zelfgemaakte groentensoep. Lekker, makkelijk en goedkoop.

 

Wat heb je nodig voor verse groentesoep?

  • groenten (vers of uit de diepvries). Ik gebruik zelf vaak de groenten die overblijven. Voor deze soep gebruikte ik 2 rode, 1 gele en 1 groene paprika. En een dozijn kleine tomaten.
  • 1 Liter water en 4 (runder)boullionblokjes
  • Twee eetlepels olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Verse kruiden. (Bieslook en peterselie zijn een aanrader om in je tuin te planten.)
  • 1 grote ui
  • een teen knoflook

 

groentensoep

 

 

Was de groenten en droog ze af met een schone theedoek.

 

 

groentensoep

 

Snij de groenten in kleine stukjes en houdt twee fijn gesneden paprika’s apart.

Fruit de gesneden groenten aan in 2 eetlepels olijfolie.

 

 

groentensoep

 

 

groentensoep

 

Wanneer de groenten zijn aangebakken voeg je een liter water en de de bouillonblokjes toe. Laat even doorkoken en zet dan op een laag pitje.

Pureer de groenten met een staafmixer. Op deze manier krijgen de moeilijke eters toch hun groenten binnen zonder dat ze stukjes hoeven te eten.

 

 

groentensoep

 

groentensoep

 

 

Voor wat meer bite voeg ik na deze stap de achtergehouden paprikastukjes toe.

 

 

groentensoep

 

 

In onze tuin staan nog genoeg kruiden. In deze soep gebruikte ik wat blad van de Indische waterkers, peterselie en rozemarijn.

 

 

groentensoep

 

Serveer met versgebakken brood en smullen maar!

 

groentensoep

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestFacebooktwittergoogle_pluspinterest

2 comments

Leave a Reply